Sur une étiquette, les deux dates se ressemblent. En rayon, elles ne se traitent pas de la même façon. La DLC commande le retrait. La DDM commande un contrôle de qualité.
La DLC, date limite de consommation
On la trouve surtout sur les produits très périssables : viandes, plats préparés, charcuterie, laitages frais. La mention habituelle est « À consommer jusqu'au… », suivie d'un jour précis.
Passé ce jour, le produit n'est plus proposé à la vente. On le retire du rayon et de la réserve. On ne le démarque pas pour « finir le stock ».
La DDM, date de durabilité minimale
On la trouve sur les produits stables : épicerie sèche, conserves, biscuits, boissons, surgelés. La mention habituelle est « À consommer de préférence avant le… » ou « À consommer de préférence avant fin… », parfois avec seulement un mois et une année.
Cette date parle de goût, de texture, de couleur. Un produit dont la DDM est dépassée n'est pas automatiquement impropre. L'équipe regarde l'emballage, l'odeur et l'aspect avant de décider de le garder, de le mettre en avant ou de le sortir du rayon.
Les deux dates, côte à côte
| DLC | DDM | |
|---|---|---|
| Mention | À consommer jusqu'au… | À consommer de préférence avant… |
| Produits typiques | Frais à date courte | Épicerie, conserves, surgelés |
| Après la date | Retrait. Plus de vente. | Contrôle qualité, puis décision. |
| Remise | Avant la date seulement | Possible, ce n'est pas une obligation |
Ce que fait DLCScan, et ce qu'il ne fait pas
Un yaourt et un paquet de pâtes à « J+1 » n'appellent pas la même action. DLCScan ne range pas les produits en deux catégories : il enregistre la date lue sur l'étiquette et la compare à aujourd'hui. Le type de date, c'est l'équipe qui le connaît en regardant le produit.
Le rouge signifie « date dépassée », pour une DLC comme pour une DDM. Il demande un passage en rayon. La décision de retirer ou de garder reste la vôtre.
Les règles précises dépendent du produit et de votre activité. En cas de doute sur un lot, fiez-vous à votre fournisseur et à votre référent hygiène, pas à une application.
Questions fréquentes
Peut-on vendre un produit dont la DLC est dépassée ?
Non. Il est retiré. Il ne part ni en remise ni en don alimentaire.
Peut-on vendre un produit dont la DDM est dépassée ?
Oui, si le produit reste correct. La date n'est pas une interdiction de vente. Elle signale que le fabricant ne garantit plus les qualités annoncées.
Une remise est-elle possible sur un produit périmé ?
Non pour une DLC dépassée. La remise se fait tant que le produit est encore dans son délai, pour le vendre avant le retrait.