Le suivi des dates tient en trois moments : quand la marchandise arrive, quand elle est en rayon, et quand une date devient urgente. Tout le reste est de la paperasse si personne ne sait qui fait quoi.
1. À la réception
Avant de ranger, relevez la date des produits à durée courte. Notez le nom, la date indiquée sur l'étiquette, s'il s'agit d'une DLC ou d'une DDM, et l'emplacement prévu (vitrine, chambre froide, réserve). Un lot dont la date est déjà trop proche peut repartir ou être mis en avant tout de suite, au lieu de disparaître au fond du rayon.
2. Le tour des dates déjà en place
Une fois par jour pour le frais, moins souvent pour l'épicerie sèche. L'objectif n'est pas de tout recompter : c'est de voir ce qui est périmé, ce qui tombe aujourd'hui ou demain, et ce qui peut encore attendre. Classez dans cet ordre, du plus urgent au plus tranquille.
- Périmé : à retirer avant l'ouverture ou dès que c'est vu.
- Aujourd'hui et demain : à vendre en priorité, ou à démarquer tant que la DLC n'est pas passée.
- Dans deux ou trois jours : à surveiller.
- Au-delà : rien à faire, sauf si le produit se vend mal.
3. Ce que le registre doit contenir
Une ligne par contrôle suffit. Si la colonne « action » est vide, le registre ne sert à rien le mois suivant.
| Colonne | À quoi elle sert |
|---|---|
| Date du contrôle | Le jour où quelqu'un a vraiment regardé. |
| Produit | Le nom lu sur l'étiquette, pas une famille vague. |
| DLC ou DDM | Le type de date, pour ne pas traiter un paquet de pâtes comme un plat traiteur. |
| Date indiquée | La date imprimée, pas la date du jour. |
| Emplacement | Vitrine, réserve, chambre froide : pour retrouver le produit. |
| Action | Rien à signaler, mis en avant, remise, ou retiré. |
| Contrôlé par | Le prénom de la personne. Utile quand l'équipe tourne. |
Une page A4 à imprimer : en-tête magasin, 12 lignes, les colonnes ci-dessus. À remplir à la main.
Le registre et l'application
Le PDF est un cahier papier. DLCScan ne le remplit pas et ne tient pas de registre de contrôles : il n'enregistre ni le type de date ni le nom de la personne qui a vérifié.
Ce que l'application fait, c'est la liste des dates. Une photo de l'étiquette, une validation, une liste classée par urgence, une alerte le matin, le retrait ou la remise d'un produit, et un export. Le mode rafale sert quand vous avez tout un rayon à photographier d'un coup. Beaucoup de magasins gardent les deux : l'app pour ne rien oublier, le cahier s'ils doivent montrer qui a contrôlé quoi.
Questions fréquentes
Faut-il noter tous les produits du magasin ?
Non. Commencez par les dates courtes. Élargissez ensuite aux rayons où vous avez déjà eu des retraits.
À quel moment relever les dates ?
À l'arrivée de la marchandise, puis sur ce qui est déjà en rayon. Les deux lignes n'ont pas le même rôle : l'une évite de rentrer un lot déjà court, l'autre évite d'oublier ce qui est en place.